偶然から生まれた奇跡の味──ケンゾー エステイト開業10周年記念ワイン「深穏 shinon 2017」フルボトル（750ml）で生産量は7万本で、そのうち3万本はワイナリー用のリザーブワインとしてストックします。つまり3300ケースほどなので、2カ月かからないでソールドアウトする量しかありません」「深穏」は、この2017ヴィンテージでしかつくることのできない、 つまりは、ただ1度だけしかリリースすることのできない特別なワインです。 ケンゾー エステイトでは、地形や気候など条件の異なる様々な畑で葡萄を栽培していますが、 この「深穏」は、その中の67もの区画で収獲された葡萄を使って、まず個性の異なる21種 のワインをつくり それらのさらなるブレンドを重ねていくことによって完成させるという、 非常に手の込んだ手法を用いています。また、新樽を使わず、フレンチオークの旧樽だけで熟成を進め、 通常18カ月の熟成期間を26カ月まで延長し、その後に瓶詰を行っていますので、 より深みと熟成感のある穏やかな味わいに仕上がっています。 まさ に「深穏」という名が、その個性を言い得ているのです。 グラスに注ぐと、ブラックチェリーやペッパー、シナモンなどの香りが立ち上り、 きめ細かいタンニンが柔らかくなめらかで、深みのある官能的な味わいをもたらしています。 長期熟成に値するワインですが、今抜栓しても、十分に熟成感を感じられる秀逸な一本です。購入意思の明確な方のみご入札下さい。神経質な方はご遠慮ください